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食材成本计算器
免费、不用注册，你填的每一行都留在你自己的浏览器里。照业界的算法算一道菜：一批的食材、一批出几份、目标成本率——菜单价自己掉出来。
一批的食材
整批食材成本：0.00
每份食材成本：0.00
目标 30% 的建议售价：0.00
不绑单位的算术 —— 你填什么币种，就读什么币种。
列只存在这个浏览器里，从不上传。重置就清掉。
定价之前值得知道的
- 食材成本率＝食材成本 ÷ 菜单价。多数正餐厨房抓 28% 到 35% 之间。
- 照整批采购量算成本，再除以实际出餐份数 —— 损耗本来就是那一批的一部分。
- 填入现行菜单价，计算器会告诉你现在实际跑在几 %。
- 列会存在你的浏览器里，明天调整接着今天的算 —— 什么都不会上传。
菜单定好價了？搬到线上之後，只有在没有平台按单抽成時，剛算出来的毛利才守得住 —— 看看在自己网站上收单是怎麼运作的。
看 0% 抽成的在线点餐常见问题
成本率多少算健康？
常見目标是正餐 28–35%，饮品更低。真正對的数字取决于你的房租、人力和翻桌量 —— 目标栏就是让你用自己的数字去定价。
损耗和修清怎么算？
间接算法：照你为这一批实际采购的量填成本，而不是最后落在盘子上的克数，耗损就自然包含在每份成本里。
用什么币种？
不绑币种 —— 纯算术。用什么币种填，就用什么币种读。
我的配方数据会被上传吗？
不会。列存在这台设备的浏览器里，刷新还在 —— 从不送到任何服务器，按重置就清掉。
这跟我每个月算的食材成本率是同一个数字吗？
不是，而且把两者混在一起，正是多数定价错误的起点。这里算的是一道菜：一批的食材要多少钱、换算成一份是多少、跟菜单售价比起来如何。每个月那个数字是从库存来的——期初库存加上进货、减去期末库存，再除以同一段期间的食材销售额。单品成本告诉你这道菜的价定得对不对；月率告诉你的是分量、损耗、失窃或供应商涨价有没有动。两个数字应该落在附近：如果单品算出来 30%、月结却是 38%，中间那一段就是离开厨房却没卖掉的食材。
可以用它把整份菜单定价吗？
一次一道菜，而这正是对的顺序——每一道要先有真实成本，任何菜单决定才有意义。等每道菜都有数字之后，把清单带进菜单工程计算器：它把贡献毛利跟你实际卖掉的份数放在一起，把菜单分成明星、老黄牛、谜题与狗。先算成本，再决定推哪一道、哪一道调价、哪一道下架。