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食材成本計算機
免費、不用註冊，你填的每一行都留在你自己的瀏覽器裡。照業界的算法算一道菜：一批的食材、一批出幾份、目標成本率——菜單價自己掉出來。
一批的食材
整批食材成本：0.00
每份食材成本：0.00
目標 30% 的建議售價：0.00
不綁單位的算術 —— 你填什麼幣別，就讀什麼幣別。
列只存在這個瀏覽器裡，從不上傳。重設就清掉。
定價之前值得知道的
- 食材成本率＝食材成本 ÷ 菜單價。多數正餐廚房抓 28% 到 35% 之間。
- 照整批採購量算成本，再除以實際出餐份數 —— 損耗本來就是那一批的一部分。
- 填入現行菜單價，計算機會告訴你現在實際跑在幾 %。
- 列會存在你的瀏覽器裡，明天調整接著今天的算 —— 什麼都不會上傳。
菜單定好價了？搬到線上之後，只有在沒有平台按單抽成時，剛算出來的毛利才守得住 —— 看看在自己網站上收單是怎麼運作的。
看 0% 抽成的線上點餐常見問題
成本率多少算健康？
常見目標是正餐 28–35%，飲品更低。真正對的數字取決於你的房租、人力和翻桌量 —— 目標欄就是讓你用自己的數字去定價。
損耗和修清怎麼算？
間接算法：照你為這一批實際採購的量填成本，而不是最後落在盤子上的克數，耗損就自然包含在每份成本裡。
用什麼幣別？
不綁幣別 —— 純算術。用什麼幣別填，就用什麼幣別讀。
我的配方資料會被上傳嗎？
不會。列存在這台裝置的瀏覽器裡，重新整理還在 —— 從不送到任何伺服器，按重設就清掉。
這跟我每個月算的食材成本率是同一個數字嗎？
不是，而且把兩者混在一起，正是多數定價錯誤的起點。這裡算的是一道菜：一批的食材要多少錢、換算成一份是多少、跟菜單售價比起來如何。每個月那個數字是從庫存來的——期初庫存加上進貨、減去期末庫存，再除以同一段期間的食材銷售額。單品成本告訴你這道菜的價訂得對不對；月率告訴你的是分量、耗損、失竊或供應商漲價有沒有動。兩個數字應該落在附近：如果單品算出來 30%、月結卻是 38%，中間那一段就是離開廚房卻沒賣掉的食材。
可以用它把整份菜單定價嗎？
一次一道菜，而這正是對的順序——每一道要先有真實成本，任何菜單決定才有意義。等每道菜都有數字之後，把清單帶進菜單工程計算機：它把貢獻毛利跟你實際賣掉的份數放在一起，把菜單分成明星、老黃牛、謎題與狗。先算成本，再決定推哪一道、哪一道調價、哪一道下架。