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餐廳人事成本率計算機
填一個期間的營業額，和你付給人的錢 —— 時薪、月薪、加班費、雇主負擔的保費與提撥、福利 —— 人事成本率用兩種算法一起出來：只算工資，以及全部攤進去。再填食材成本率，主要成本（prime cost）也會出現。公式就放在結果旁邊，摘要一張紙印完。
人事成本摘要
填入這個期間的營業額，百分比就會出現在這裡。
怎麼算的
人事成本率 ＝（時薪工資＋月薪＋加班費）÷ 營業額 × 100
全攤成本率 ＝（工資＋雇主負擔的保費提撥＋福利與其他）÷ 營業額 × 100
主要成本率 ＝ 全攤人事成本率 ＋ 食材成本率
各業態常被引用的區間
| 業態 | 人事成本率（全攤） | 主要成本率 |
|---|---|---|
| 速食店 | 25%～30% | 55%～60% |
| 正餐餐廳 | 30%～35% | 60%～65% |
| 精緻餐飲 | 35%～40% | 65%～70% |
| 酒吧、小酒館 | 20%～25% | 45%～55% |
取自業界調查與顧問常引用的數字，四捨五入。它是參考脈絡，不是目標也不是保證 —— 房租便宜的店撐得起的人事，比付市中心租金的店多。
不綁幣別 —— 填什麼就讀什麼。每一行都要是同一個期間的數字。
數字留在這台瀏覽器裡，下週打開時比例和設定還在。什麼都不會上傳；按清除就全部抹掉。
看數字之前先弄清楚的
- 刻意給兩個百分比。「只算工資」是多數速算工具給的那一個；「全部攤進去」多加了雇主負擔的勞健保、勞退，和你付的福利、保險、員工餐、制服 —— 通常高 3 到 6 個百分點，也是會計師口中的那一個。
- 7.65% 是預設值，不是你店裡的事實。它是美國雇主負擔的社會安全稅加醫療保險稅。台灣的老闆請改成勞保、健保、勞退提撥加起來的雇主比例；其他國家照當地規定改。這一頁只是算術，不是稅務建議 —— 拿不準就問你的會計師或勞保局。
- 主要成本＝人事＋食材。把食材成本計算機算出來的成本率填進來，頁面就會多一條主要成本，也是多數老闆每週盯的那個數字。常被引用的上限，正餐餐廳大約在 60% 到 65%，速食店更低。
- 每週一張。每週從同樣的來源填（POS 的營業報表和薪資明細），印出摘要或存成 PNG，一疊留著對。數字只留在這台瀏覽器裡，什麼都不會上傳；這個工具不排班、不算薪、不報稅。
這個百分比有上下兩半：上面是付給人的錢，下面是賣出去的營業額。從你自己網站進來的每一筆訂單，都直接進下半的數字，中間沒有平台按單抽成 —— 刷卡走你自己的 Stripe 帳戶，Naratake 抽 0%，每筆只有 Stripe 的刷卡手續費。建立與預覽免費；帶線上點餐上線的是 Storefront Pro 方案。
看 0% 抽成的線上點餐常見問題
餐廳的人事成本率多少算合理？
看業態。常被引用的區間是：速食 25% 到 30%、正餐 30% 到 35%、精緻餐飲 35% 到 40%、酒吧 20% 到 25% —— 都是全部攤進去之後佔營業額的比例。這些是大家常引用的平均，不是誰能保證你做到的目標；你的房租、菜單定價和來客量，才決定你的廚房撐得起幾 %。
人事成本 30% 算高嗎？
速食店的話，30% 已經在常見區間的上緣；正餐餐廳是中間；精緻餐飲則還不到區間的下緣。先別急著對這個數字反應，確認兩件事：它是只算工資還是全部攤進去，以及加上食材之後主要成本是多少 —— 人事 30% 加食材 28% 是 58% 的主要成本，多數老闆會收下。
人事成本要不要把勞健保和福利算進去？
要，如果你要的是真實的數字。雇主負擔的勞保、健保、勞退提撥，還有員工餐、制服、團保，都是因為你請了人才流出去的錢。這個計算機兩個數字都給，你看得到中間差多少；全攤的那一個，才是銀行或會計師會拿來用的。
什麼是主要成本（prime cost）？
銷貨成本加上全部人事成本，佔營業額的比例 —— 也就是你每週真的動得了的那兩筆。填入食材成本率，頁面會把它和全攤的人事成本率加起來。有賣飲料的話，酒水成本也要算在裡面：先把它併進食材成本率再填。